ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ ΜΠΑΝΟΛΑΣ

ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ
www.banolas.tk
banolas.blogspot.gr​
www.katsika-news.blogspot.gr
www.banolas.ml
www.abanolas.wordpress.com

www.realestatebanolas.webnode.gr​​
www.banolas.webstarts.com
​viniliogr.blogspot.gr
banolas.joomla.com
banolas.tk
katsika-news.blogspot.gr

Παγκόσμια κατανάλωση ΚΑΦΕ

Παγκόσμια κατανάλωση

Η παγκόσμια παραγωγή ήταν 7.358.897 τόνοι,^[1] η οποία έτυχε ανάπτυξης παρά την οικονομική ύφεση και υπολογίζεται σε περίπου 130 εκατομμύρια σάκους (1 σάκος = 60 κιλά) καφέ το έτος 2008-2009, σε σύγκριση με την παραγωγή 127,2 εκατομμυρίων σάκων την περίοδο 2007-2008. Η ανάπτυξη οφείλεται κυρίως στην οικιακή κατανάλωση των εξαγωγικών χωρών, οι οποίες κρατούν το 28% της συνολικής ζήτησης (ICO 2009).^[1]

Η κατανάλωση καφέ ανά κάτοικο είναι ο μέσος όρος βάρους καφέ, σε κιλά, που καταναλώνεται ετήσια από το κάθε άτομο σε μία δεδομένη χώρα ή περιοχή. Το βάρος παρουσιάζεται ως Ισοδύναμο Πράσινων Σπερμάτων (αγγλικά: Green Bean Equivalent, GBE).^[1] Πρώτη σε παγκόσμια κατάταξη έρχεται η Φινλανδία με 12 κιλά ετήσια κατανάλωση ανά κάτοικο, ενώ η Ελλάδα βρίσκεται στην 16^η θέση με κατανάλωση 5,5 κιλών.

Η πιο γνωστή επίδραση του καφέ αφορά στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Σε λογικές ποσότητες, ο καφές βελτιώνει τις πνευματικές ικανότητες, καθώς προκαλεί εγρήγορση και μείωση της ανίας. Ο βασικός λόγος είναι ότι περιέχει καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές που δρα ως τονωτικό. Για αυτό τον λόγο ο καφές συνήθως καταναλώνεται τις πρωινές ώρες ή κατά τη διάρκεια της εργασίας. Περισσότερο ευαίσθητα στη δράση της καφεΐνης είναι τα άτομα τρίτης ηλικίας, ειδικά όσον αφορά στον ύπνο. Αντίθετα, τα παιδιά δεν είναι πιο ευάλωτα από τους ενηλίκους, σε μικρές δόσεις καφέ. Συχνά, μαθητές και φοιτητές διατηρούν την προσοχή τους στο πολύωρο διάβασμα που απαιτούν οι εξετάσεις, με τη βοήθεια του καφέ.

Στον ανθρώπινο εγκέφαλο η καφεΐνη προκαλεί αγγειοσυστολή, ενώ στα περιφερειακά αγγεία, διαστολή. Δεν είναι λοιπόν τυχαία η χρήση της σε αρκετά φάρμακα για την καταπολέμηση της ημικρανίας.

Υπερβολική κατανάλωση καφέ είναι δυνατό να προκαλέσει νευρικότητα, άγχος και αϋπνία. Στα περισσότερα άτομα, οριακή ποσότητα αντιστοιχεί η κατανάλωση 600 mg καφεΐνης την ημέρα. Έρευνες έχουν δείξει ότι ο καφές μπορεί σε υψηλές ποσότητες (άνω των 5 γραμμαρίων καφεΐνης) να προκαλέσει δηλητηρίαση, γνωστή με την ονομασία καφεϊνισμός, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρο κώμα. Mπορεί να παρατηρηθεί εθισμός στον καφέ, όχι όμως λόγω της καφεΐνης, αλλά εξαιτίας ενός άλλου συστατικού του, της μεθυλοξανθίνης.

Προς αποφυγή των συμπτωμάτων της επίδρασης της έχει & ο ντε καφεϊνέ. Είναι καφές από τον οποίο, με συμπληρωματική επεξεργασία, έχει αφαιρεθεί η καφεΐνη.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΕΙΔΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Πώς να τον απολαύσετε: Ο espresso πρέπει να καταναλώνεται είτε ακριβώς όπως φτιάχνεται ή με ένα κουταλάκι ζάχαρη. Όταν έρχεται «short» (ristretto) σημαίνει ότι έχει λιγότερο νερό και έχει πιο μεστή γεύση. Όταν είναι «long» (lungo) σημαίνει ότι έχει περισσότερο νερό και δεν είναι τόσο δυνατός.

Δοκιμάστε ακόμα...: Προσθέτοντας μια μικρή κουταλιά αφρόγαλα, θα φτιάξετε έναν espresso macchiato (δηλαδή, «σημαδεμένο», «βρώμικο»). Αν βάλετε λίγη σαντιγί στην κορυφή, θα έχετε έναν espresso con panna, ενώ αν προσθέσετε λίγη grappa, cognac ή sambuca τότε θα φτιάξετε έναν espresso corretto (δηλαδή, «διορθωμένο»).

Cappuccino

Αυτός ο πασίγνωστος καφές -ή κάτι που του μοιάζει τέλος πάντων- έχει γίνει το... εθνικό μας ποτό. Ο αυθεντικός, αληθινός cappuccino όμως, είναι μια μίξη από ίσα μέρη από espresso και αφρόγαλα. Αυτό το βελούδινο ρόφημα, αν φτιαχτεί σωστά, μπορεί να γίνει ακόμα και επιδόρπιο, χάρη στην πλούσια πολύπλοκη γεύση του.

Πώς να τον απολαύσετε: Είναι σύνηθες να πασπαλίζουν την κορυφή του cappuccino με λίγη σκόνη από κακάο ή κανέλα.

Δοκιμάστε ακόμα...: Ζητήστε τον cappuccino σας «scuro» («σκούρο»), δηλαδή με λιγότερο γάλα από το κανονικό ή «chiaro» («χλωμό»), δηλαδή με περισσότερο γάλα. Ο παγωμένος cappuccino («freddo») είναι το ιδανικό ρόφημα για τα ζεστά απογεύματα, ενώ ο «skinny» φτιάχνεται με ελαφρύ γάλα (light).

Americano

Πόσες φορές έχουμε ταξιδέψει στο εξωτερικό και δεν είχαμε ιδέα περί τίνος πρόκειται, όταν μας πρότειναν έναν καφέ Americano; Είναι αλήθεια ότι στο εξωτερικό προτιμάται πολύ από τους ντόπιους, ενώ στην Ελλάδα σχεδόν δεν συναντάται πουθενά. Είναι ένας μονός espresso μέσα σε μια κούπα βραστό νερό. Το όνομά του αρχικά, θεωρήθηκε προσβολή προς τους Αμερικανούς, όταν ο espresso έγινε δημοφιλής και σε εκείνη την πλευρά του Ατλαντικού. Η πραγματική του μορφή, είναι πλούσια, κρεμώδης, με έντονη και δυνατή τη γεύση του espresso.

Πώς να τον απολαύσετε: Πολλοί προτιμούν τον Americano όπως και τον καφέ φίλτρου τους, με γάλα ή/και ζάχαρη. Οι γνώστες όμως, προτείνουν να μην προστίθεται γάλα στον καφέ για να αναδεικνύεται το 100% της γεύσης του espresso.

Δοκιμάστε ακόμα...: Ο americano δεν έχει πολλές παραλλαγές, σερβίρεται όμως και παγωμένος για τις ζεστές μέρες.

Caffe Latte

Ο caffe latte είναι ένας μονός espresso με τρία μέρη ζεστό γάλα.

Πώς να τον απολαύσετε: H ζάχαρη θα σας κάνει να εκτιμήσετε την έννοια της «βάπτισης» και θα κάνει τον latte σας… «κολυμπήθρα», όπου μέσα θα βουτάτε από μπισκότα και κέικ, μέχρι γλυκό ψωμί και άλλες γλυκές λιχουδιές. Αυτό μπορεί να είναι κι ένα πλήρες ιδανικό πρωινό που θα αποδεχόταν ακόμα και η... nonna σας («γιαγιά»).

Δοκιμάστε ακόμα...: Ο συγκεκριμένος καφές δεν συναντάται σε παραλλαγές.

Café au Lait

...κι όχι café «ole». Αυτός ο παραδοσιακός γαλλικός καφές μοιάζει αρκετά με τον latte, με τη διαφορά ότι έχει σαν βάση του τον καφέ φίλτρου κι όχι τον espresso, σε αναλογία 1:1 με το ζεστό γάλα. Είναι κατά βάση, ελαφρύτερος από τον caffe latte.

Πώς να τον απολαύσετε: Η ζάχαρη μπορεί να δώσει κι εδώ, επιπλέον γεύση κάνοντας και τον συγκεκριμένο καφέ, ιδανικό για… «βουτήματα».

Δοκιμάστε ακόμα...: Ούτε αυτός ο καφές συναντάται σε παραλλαγές.

Café Mocha (Mochachino)

Αυτός είναι ένας cappuccino ή caffe latte με σιρόπι σοκολάτας ή κακάο. Στο συγκεκριμένο ρόφημα παρατηρούνται μεγάλες διαφοροποιήσεις από καφετέρια σε καφετέρια, οπότε για να είστε σίγουροι, πριν τον παραγγείλετε, ρωτήστε τον τρόπο παρασκευής του.

Πώς να τον απολαύσετε: Όπως και στον cappuccino, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κακάο ή κανέλα στην κορυφή.

Δοκιμάστε ακόμα...: Η γαρνιτούρα από σαντιγί στην κορυφή θα δώσει εξαιρετική γεύση στο συγκεκριμένο ρόφημα και θα το κάνει σχεδόν… επιδόρπιο.

Caramel Macchiato

Άλλο ένα είδος ροφήματος που φτιάχνεται με διαφορετικό τρόπο από μέρος σε μέρος. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής του είναι ο συνδυασμός espresso, με σιρόπι καραμέλας και αφρόγαλα, αν και πολλοί προτιμούν απλό ζεστό γάλα. Πολλές φορές επίσης, προστίθεται έξτρα βανίλια για περισσότερη γεύση.

Πώς να τον απολαύσετε: Μπορείτε αν θέλετε, να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αφού όμως, πρώτα τον δοκιμάσετε, γιατί ενδέχεται να είναι από μόνος τους αρκετά γλυκός.

Δοκιμάστε ακόμα...: Περιχύστε λίγο σιρόπι καραμέλας από πάνω και θα τον «απογειώσετε». Το λαχταριστό αυτό ρόφημα δεν χρειάζεται καμία προσθήκη για να γίνει η νέα σας εξάρτηση…

ΤΑ ΕΙΔΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Είδη καφέ

Το ρόφημα του καφέ.

• Ο Ελληνικός καφές
• Ο φραπέ
• Ο Στιγμιαίος καφές
• Ο καφές εσπρέσσο και τα επιμέρους είδη του:

Ο καφές εσπρέσσο λούνγκο

Ο καφές εσπρέσσο μακκιάτο

Ο καφές εσπρέσσο νορμάλε

Ο καφές εσπρέσσο στρέττο

Ο καφές εσπρέσσο φρέντο

• Ο καφές καππουτσίνο και τα επιμέρους είδη του:

Ο καφές καππουτσίνο καραμέλ

Ο καφές καππουτσίνο λάττε

• Ο καφές κοζίτο με επιμέρους είδη:

Ο καφές κοζίτο καραμέλ

Ο καφές κοζίτο αμαρέττο

Ο καφές κοζίτο τσόκο

• Ο Καφές φίλτρου ή γαλλικός καφές
• Ο καφές φροζίτο με επιμέρους είδη:

Ο καφές φροζίτο εσπρέσσο

Ο καφές φροζίτο σπέσιαλ

ο καφές φροζίτο τσόκο

ΟΛΑ ΠΕΡΙ ΚΑΦΕ

Οδηγίες για το πως φτιάχνεται ο καλός espresso καφές

Το όνομα τα λέει όλα:  Ένας espresso καφές πρέπει να απολαμβάνεται ακριβώς τη στιγμή που φτιάχνεται. Για τους λάτρεις του καφέ, ο εσπρέσο είναι η πεμπτουσία του καφέ -καθώς συνδυάζει πλούσια, αρωματική και βελούδινη γεύση. Το φυσικό στρώμα της κρέμας που δημιουργείται πάνω πάνω αναδεικνύει ένα ισορροπημένο ρόφημα σαν ένα μικρό θαύμα της χημείας και της φυσικής. Η αυθεντική φόρμουλα του espresso είναι σαφής και βασική. Όσον αφορά στην ορθή εκτέλεσή του, αυτό είναι καθαρά θέμα εκπαίδευσης, εμπειρίας και το φυσικού ταλέντου. Τα πιο βασικά στοιχεία για την παρασκευή ενός καλού espresso καφέ είναι : Ο espresso καφές να είναι καλής ποιότητας και φρέσκο-αλεσμένος ώστε να αναδεικνύεται το άρωμά του, να έχει γίνει σωστή άλεση, να έχετε τοποθετήσει την σωστή ποσότητα καφέ στη σωστή θερμοκρασία και φυσικά η μηχανή εσπρέσο να είναι καλή. Επίσης, πολύ σημαντικό ρόλο παίζει η καθαριότητα της μηχανής, καθώς διατηρεί το αποτέλεσμα της εκχείλισης σωστό και σταθερό. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για την παρασκευή του ιδανικού espresso: •Στην αρχή πρέπει να ζεστάνετε το φλιτζάνι του espresso με ζεστό νερό ή να το τοποθετήσετε πάνω στην μηχανή για να αποκτήσει την κατάλληλη θερμοκρασία, καθώς ο espresso καφές είναι πολύ ευαίσθητος στις αλλαγές της θερμοκρασίας. •Στη συνέχεια αφαιρέστε το κλείστρο του καφέ προκειμένου να το καθαρίσετε και να το σκουπίσετε καλά. •Αλέστε τον καφέ με ένα καλό μύλο με τρόπο αρκετά λεπτό με ομοιόμορφο ώστε να διασφαλίσετε το χαρμάνι και το άρωμα που επιλέξατε. Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα καφέ : ο μονός καφές γίνεται με 7 γραμμάρια, ενώ ο διπλός καφές γίνεται με 14γραμμάρια . Χτυπήστε λιγάκι το κλείστρο στον πάγκο ώστε να καθίσει σωστά ο καφές και ισιώστε απαλά με το δάχτυλό σας ώστε να γίνει λεία η επιφάνεια ή εναλλακτικά πολύ απλά τοποθετήστε την μερίδα pod -capsula που είναι συμβατή με την μηχανή σας! •Εφαρμόστε με το κατάλληλο πατητήρι σταθερή πίεση πάνω στον καφέ ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη μάζα καφέ μέσα στο κλείστρο. • Καθαρίστε καλά την κεφαλή της μηχανής, περιμένετε λιγάκι να τρέξει καθαρό νερό και να πιάσει τη σωστή θερμοκρασία και μετά τοποθετήστε το κλείστρο στη θέση του . •Τέλος τοποθετήστε το φλιτζάνι κάτω από το βρυσάκι και βεβαιωθείτε ότι η ροή της εκχείλισης αυξάνεται σταθερά μέσα σε χρόνο 20-25″. Απολαύστε το espresso καφέ σας!   Πως φτιάχνουμε capuccino? •Φτιάχνουμε πρώτα τη δόση εσπρέσο που επιθυμούμε με τον τρόπο που αναφέρουμε παραπάνω •Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε μια κανάτα μέχρι τη μέση περίπου και τοποθετούμε το σωληνάκι ατμού στο εσωτερικό της κανάτας ακριβώς με το κάτω μέρος του έξω από το κέντρο έτσι ώστε το ακροφύσιο να σχηματίζει γωνία 45 μοιρών ως προς την επιφάνεια του γάλακτος. •Ενεργοποιούμε τον ατμό στο σωλήνα. Ο ατμός πρέπει να είναι τόσος ώστε να περιστρέφεται γύρω από την κανάτα χωρίς να σφυρίζει για να μην καεί γάλα. •Σταματάμε την λειτουργία του ατμού όταν το γάλα πήξει και αφρατέψει. •Χτυπάμε το γάλα στον πάγκο να καθίσει καλά •Ρίχνουμε το γάλα πάνω από τον εσπρέσο και έτσι έχουμε έτοιμο τον cappuccino μας    Οδηγίες για το τέλειο αφρόγαλα Ζεστό αφρόγαλα Μπορείτε να φτιάξετε ζεστό αφρόγαλα  με 2 τρόπους: Ο ένας τρόπος είναι να το φτιάξετε με την μηχανή του εσπρέσσο όπως αναφέρεται παραπάνω και ο δεύτερος τρόπος είναι τις τις αφρογαλιέρες (ειδικές συσκευές για αφρόγαλα) που μπορούν να σας δώσουν το ιδανικό αφρόγαλα για cappuccino ή ζεστή σοκολάτα. Δείτε το παρακάτω βιντεάκι για να καταλάβετε πόσο εύκολο και χρήσιμο είναι να έχετε αυτή την συσκευή. https://www.youtube.com/watch?v=Lzd40srx1EI  Κρύο αφρόγαλα Μπορείτε να φτιάξετε κρύο αφρόγαλα πάλι με 2 τρόπους: Ο ένας τρόπος είναι με την αφρογαλιέρα, όπως μπορείτε να δείτε παραπάνω στο βίντεο και ο δεύτερος τρόπος είναι με ένα απλό μίξερ.  Στη δεύτερη περίπτωση γεμίζετε ένα μπρίκι ή μια κανάτα μέχρι τη μέση με γάλα φρέσκο (κατά προτίμηση πλήρες και ελαφρώς παγωμένο) και το τοποθετείτε στο μίξερ μέχρι να πήξει. Οδηγίες για freddo espresso-freddo cappucino με τη χρήση μηχανής

1. Ρίξτε πρώτα τα παγάκια σε ένα γυάλινο ποτήρι
2. Στη συνέχεια ετοιμάστε μια διπλή δόση εσπρέσο σε φλιτζάνι όπως αναφέρεται παραπάνω
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη γεύση που επιθυμείτε ενώ είναι ακόμη ζεστός
4. Ανακατέψτε πολύ καλά το μίγμα
5. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα με μερικά παγάκια για να κρυώσει το μίγμα
6. Ρίχνουμε τον εσπρέσο μας στο ποτήρι με τα παγάκια και είναι έτοιμος
7. Για freddo cappuccino ακολουθήστε όλα τα παραπάνω βήματα και στο τέλος φτιάξτε ένα κρύο αφρόγαλα με τη χρήση blender ή αφρογαλιέρας και προσθέστε το από πάνω. Αν επιθυμείτε προσθέστε κανέλα ή τρίμα σοκολάτας και απολαύστε τον καφέ σας!

ΤΟ ΠΑΛΙΟ ΤΖΟΥΜΠΟΞ

ROCK ALBUM